La Epigenética es una corriente de la biología que estudia la influencia del medio ambiente y las condiciones externas (como la nutrición y el estado emocional) sobre los genes. Literalmente significa “control sobre la genética”. Los recientes estudios epigenéticos están revolucionando la manera en que los científicos piensan cómo está controlada la vida. Los genes no son nuestro destino, no son algo inamovible y determinante como se creía hasta ahora. Las influencias del medio ambiente, incluyendo la nutrición, el estrés y las emociones, pueden modificar los genes, sin cambiar la secuencia básica del ADN, y más asombroso aún, estas modificaciones pueden pasar a las nuevas generaciones. Es lo que explica, por ejemplo, por qué los genes que están activos en una célula de nuestro hígado son distintos de los que están activos en nuestras neuronas, aunque los dos tipos de célula tienen el mismo genoma. Y también lo que explica que personas con un mismo genoma, como los gemelos, se desarrollen de manera diferente y sufran enfermedades distintas a edades distintas.